Veggie-Burger
Zutaten
für 4 Portionen
Für Veggie-Burger
- Saisonales Bio-Gemüse (zB Sellerie, Lauch und Karotten)
- 1 Tasse Haferflocken feinkörnig (alternativ: 1 Tasse Kichererbsen aus dem Glas oder gequollene rote Linsen)
- Ca. 1 Glas Wasser
- 1 Bio-Ei
- Etwas Kräutersalz
- Etwas Frittieröl
- 4 Bio Vollkornbrötchen
- Etwas Tomatenketchup
- Einige Blätter saisonalen Bio-Salats
- Etwas Bio-Mayonnaise
- 4 Bio-Gurken
Vorbereitung
Für vegetarische Burger
Schritt 1
Das Gemüse vorbereiten. Die Karotte und den Sellerie schälen. Den Lauch waschen und die Wurzel abschneiden. Anschließend das Gemüse erst in feine Scheiben, dann in Streifen (Julienne) und anschließend in feine Würfel (Brunoise) schneiden. Alternativ kann das vorbereitete Gemüse auch mit einer Gemüsereibe grob zerkleinert werden.
Schritt 2
Die Haferflocken in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur ca. 1-2 Minuten leicht anrösten. Anschließend in eine Schüssel umfüllen. Tipp: Statt Haferflocken können Sie auch gequollene Kichererbsen, Linsen oder getrocknete Brotwürfel verwenden.
Schritt 3
Wasser mithilfe eines Wasserkochers zum Kochen bringen. Das kochende Wasser in die Schüssel mit den Haferflocken geben und unterrühren.
Schritt 4
Etwas Bratöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Gemüsewürfel hineingeben und mit etwas Kräutersalz würzen. Wenn die Gemüsewürfel bissfest sind, diese ebenfalls in die Schüssel geben und mit dem Teig vermengen. Anschließend die Masse abkühlen lassen.
Schritt 5
Das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen, in ein Glas geben und – wenn keine Schalen im Glas sind – das Ei zum Teig geben. Alles gut miteinander vermengen.
Schritt 6
Etwas Bratöl in eine Pfanne geben und erhitzen.
Schritt 7
Die Hände mit Wasser anfeuchten und anschließend mit den Händen aus der Haferflocken-Gemüse-Mischung Burger-Patties formen. Mit Hilfe von zwei Spateln diese vorsichtig in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten goldbraun braten.
Schritt 8
Die Brötchen längs halbieren. Mit Salat, einem Hafer-Gemüse-Patty, Ketchup, Mayonnaise und längs halbierten Gurken belegen und servieren.
