Stockbrot

Wie das stinkt!

Stockbrot-Rezept: So einfach gelingt der Lagerfeuer-Klassiker.

Schöne Erinnerung am Stiel: Ob Campingurlaub oder Kindergeburtstag – Stockbrot gehört zum Grillfeeling wie das erste Eis zum Sommer. Mit diesem einfachen Grundrezept beamen wir uns zurück in unsere Kindheit.

Einfaches Stockbrotrezept

Zutaten für 6 Portionen Stockbrot

• 300 g Weizenmehl, Type 550
• 100 g Roggenmehl, Vollkorn
• 1 TL Salz
• ca. 8 g Trockenhefe
• 15 g Hefe, frisch
• 1 TL Zucker

Zubereitung Stockbrot

Schritt 1
Den Teig zubereiten
Beide Mehlsorten mit dem Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen. Sauerteig, Hefe und Zucker mit 75 ml lauwarmem Wasser verrühren und hineingeben. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und ca. 15 Min. gehen lassen. Anschließend nochmals 150 ml lauwarmes Wasser hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, der nicht mehr klebt. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzugeben. Abgedeckt an einem kühlen Ort ca. 4 Std. gehen lassen.

Schritt 2
Den Teig formen und grillen
Den Teig in sechs Stücke teilen, zu langen Strängen formen und um Stangen wickeln.
Unter ständigem Wenden 15–20 Minuten über offenem Feuer grillen.

Fertig in: ca. 5 Stunden (inkl. 4 Stunden 15 Minuten Ruhezeit).

Die besten Sticks für Stockbrot

Ideal sind Haselnuss-, Weiden- und Buchenholz. Wichtig: Finger weg von Eibe oder Holunder, diese sind giftig. Passende Stöcke gibt es im Baumarkt zu kaufen. Auch beim örtlichen Schreiner gibt es oft günstige Holzreste. Vor dem Grillen das Ende des Stöckchens mit einem scharfen Messer anspitzen und die Rinde entfernen. Die Stöckchen können mehrmals verwendet werden.