Vegane Pancakes mit Matcha, Zitrone und Reissirup

Zutaten

Für 8 Portionen

Für vegane Pancakes mit Matcha, Zitrone und Reissirup

– 440 g Weizenmehl Type 550
– 1 gehäufter Teelöffel Backpulver mit reinem Weinstein
– 2 gehäufte TL Matcha-Tee
– 1 TL Bourbon Vanille gemahlen
– 1 EL geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
– 2 Portionen veganer Ei-Ersatz, zubereitet nach Packungsanweisung
– 4 EL Frittieröl
– 6 gehäufte EL vegane Sprühsahne-Alternative
– 4 EL natürliches Kokosgetränk
– Reissirup nach Geschmack
– Matcha-Teepulver zum Dressing

Vorbereitung

Für vegane Pancakes mit Matcha, Zitrone und Reissirup

Schritt 1
Mehl, Backpulver, Matcha, Bourbon-Vanille, Zitronenschale und veganen Ei-Ersatz glatt verrühren. 10-15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2
Den Backofen auf 100 Grad Celsius vorheizen.

Schritt 3
2 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Bratpfanne erhitzen. 4 gleiche Portionen Teig (entspricht etwa der Hälfte des Teigs) in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 2 Minuten auf jeder Seite. Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten.

Schritt 4
Restliches Öl in die Pfanne geben und dasselbe mit dem restlichen Teig machen.

Schritt 5
Sahneersatz unter den natürlichen Kokosdrink heben. Die Pancakes mit Reissirup, Sahneersatz und Matcha auf einem Teller servieren.