Vegane Linzer Sterne
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Fertig in 45 Minuten |
Zutaten
für 25 Portionen
Für vegane Linzer Sterne:
- 150 g weiche Pflanzenmargarine
- 75 g Kokosblütenzucker
- ½ TL gemahlene Bourbon-Vanille
- eine Prise Salz
- 150 g gemahlene Mandeln
- 175 g Weizenmehl (Typ 405) und zusätzliches Mehl zum Verarbeiten
- ca. 125 g Himbeer-Fruchtaufstrich
- 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Vorbereitung
Für vegane Linzer Stars
Schritt 1
Weiche Margarine und Kokosblütenzucker cremig rühren. Bourbon Vanille und 1 Prise Salz unterrühren. Mandeln mahlen, Mehl dazugeben und kurz unterrühren. Zu einem glatten Teig verkneten. Teigkugel etwas flach drücken und in Frischhaltefolie einwickeln. 2 Stunden kalt stellen.
Schritt 2
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen und ca. 50 große Sterne ausstechen. Aus der Hälfte der Sterne in der Mitte einen kleinen Stern ausstechen. Die Sterne in der Mitte des Ofens 8-10 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Schritt 3
Den Himbeerfruchtaufstrich glatt rühren und davon ca. ½ TL auf die unteren Sterne verteilen. Die oberen Sterne darauflegen und die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.
