Chili sin Carne mit dunkler Schokolade

Zutaten

für 6 Portionen

Für das Chili sin Carne

– 480 Gramm gewürfelte Tomaten, natur
– 100 Gramm Quinoa weiß
– 1 Esslöffel Backkakao
– 1-2 Reihen feine Bitterschokolade
– 2 EL Kokosöl
– 2 Esslöffel Tomatenmark
– 1 Zwiebel, fein gewürfelt
– 1 Karotte, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 Süßkartoffel, in ca. 1×1 cm große Stücke geschnitten
– 1 Limette, in Spalten geschnitten
– 1 Dose Kidneybohnen
– 1 Dose Mais
– 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
– ½ Bund frischer Koriander, gehackt
– 1 Tasse saure Sahne
– 1 TL Kreuzkümmel
– ½ TL Paprikapulver, scharf
– 300 ml Wasser
– 1 TL Kräutersalz
– schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Vorbereitung
Für das Chili sin Carne

Schritt 1
In einem großen Topf Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten anbraten. Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und weitere 2–3 Minuten anbraten.

Schritt 2
In der Zwischenzeit Quinoa in ein Sieb geben und mit lauwarmem Wasser gründlich abspülen. Dann Quinoa zusammen mit Süßkartoffel, Karottenwürfeln und Paprika in den Topf geben. Gut umrühren und einige Minuten anbraten.

Schritt 3
Mit den Tomatenwürfeln und dem Wasser ablöschen. Das Tomatenmark, die Bohnen und den Mais dazugeben, gut verrühren, salzen, pfeffern und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.

Schritt 4
Den Topf vom Herd nehmen und das Chili würzen. Den Backkakao zum Chili geben und je nach Geschmack noch 1-2 weitere Reihen Zartbitterschokolade dazugeben. 5 Minuten ziehen lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Nochmals umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 5
Das Chili in eine kleine Schüssel geben und sofort mit einem Löffel Sauerrahm, Koriander und einer Limettenscheibe servieren.