Apfelkuchen Minis
Apfelkuchen: Wir erfinden den Klassiker neu!
Wer kennt ihn nicht, den klassischen Apfelkuchen mit eingefallenen Apfelhälften, den man bei Oma so gerne gegessen hat? Der immer so unwiderstehlich duftete und mit einem guten Löffel Schlagsahne am besten schmeckte? In Mini-Backförmchen gebacken wird er zum praktischen Snack fürs Büro oder zum süßen Mitbringsel für die Liebsten.
Zutaten (für 5 kleine Förmchen):
- 1-2 Äpfel (z. B. Boskoop, Gravenstein, Elstar oder Cox Orange)
- 75 g weiche Butter
- 75 g weißer Zucker
- 2 Eier (M)
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- 110 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Schlagsahne oder Milch
- Puderzucker zur Dekoration
Vorbereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Mini-Backförmchen auf einem Backblech bereitstellen.
- Die Äpfel vierteln, schälen und entkernen. Zuerst in dünne Scheiben, dann in kleine Stücke schneiden.
- Butter und Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die beiden Eier einige Minuten unterrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
- Die Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und etwa die Hälfte der Schale fein abreiben – am besten direkt in die Schüssel. Salz zugeben, Mehl und Backpulver darübersieben und verrühren. Zum Schluss flüssige Schlagsahne unterrühren. Mit einem Esslöffel die Apfelstücke unterrühren, wer mag, kann einige für die letzte Verzierung zurückbehalten.
- Den Teig auf die Förmchen verteilen, bis er etwa einen Fingerbreit unter den Rand reicht, und nach Belieben mit den beiseite gelegten Apfelstücken belegen. In der Mitte des Ofens etwa 26–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Stäbchen testen, ob die Küchlein durchgebacken sind.
- Die Küchlein vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
