Ingrediënten
voor 4 porties
Voor vegetarische burger
- Seizoensgebonden biologische groenten (bijv. selderij, prei en wortel)
- 1 kopje havervlokken fijne korrel (alternatief: 1 kopje kikkererwten uit een pot of geweekte rode linzen)
- Ca. 1 glas water
- 1 biologisch ei
- Wat kruidenzout
- Wat bakolie
- 4 biologische volkoren broodjes
- Wat tomatenketchup
- Een paar blaadjes seizoensgebonden biologische sla
- Wat biologische mayonaise
- 4 biologische augurken
Bereiding
Voor vegetarische burgers
Stap 1
Bereid de groenten voor. Schil de wortel en de selderij. Was de prei en snijd de wortel af. Snijd de groenten eerst in fijne plakjes, dan in reepjes (julienne) en vervolgens in fijne blokjes (brunoise). Als alternatief kunnen de voorbereide groenten grof worden geraspt met een groentenschaaf.
Stap 2
Doe de havervlokken in een pan en rooster ze zachtjes op middelhoog vuur ongeveer 1-2 minuten. Giet ze daarna in een kom. Tip: In plaats van havervlokken kun je ook geweekte kikkererwten, linzen of gedroogde broodblokjes gebruiken.
Stap 3
Breng het water aan de kook met een waterkoker. Giet het kokende water bij de havervlokken in de kom en meng.
Stap 4
Doe wat bakolie in een pan en verwarm deze. Doe de groenteblokjes erin en voeg wat kruidenzout toe. Wanneer de groenteblokjes beetgaar zijn, voeg ze dan ook toe aan de kom en meng met het beslag. Laat het mengsel daarna afkoelen.
Stap 5
Klop het ei in een aparte kom, doe het in een pot en – als er geen eierschalen in de pot zitten – voeg het ei toe aan het beslag. Meng alles goed door elkaar.
Stap 6
Doe wat bakolie in een pan en verwarm deze.
Stap 7
Maak je handen nat met water en vorm met je handen burgerpasteitjes van de havervlokken en groentemengsel. Leg ze met behulp van twee spatels voorzichtig in de pan. Bak ze aan beide kanten op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten tot ze goudbruin zijn.
Stap 8
Snijd de broodjes in de lengte doormidden. Beleg met sla, een haver- en groenteburger, ketchup, mayonaise en augurken die in de lengte zijn doorgesneden en serveer.
