Wat ruikt dat lekker!
Recept voor stokbrood: Zo makkelijk maak je de klassieker van het kampvuur.
Mooi aandenken aan een stok: Of het nu een kampeervakantie is of een kinderfeestje – stokbrood hoort bij het barbecuegevoel zoals het eerste ijsje bij de zomer. Met dit eenvoudige basisrecept reizen we terug naar onze jeugd.
Eenvoudig recept voor stokbrood
Ingrediënten voor 6 porties stokbrood
- 300 g tarwebloem, type 550
- 100 g volkoren roggemeel
- 1 tl zout
- ca. 8 g actieve droge gist
- 15 g verse gist
- 1 tl suiker
Bereiding stokbrood
Stap 1
Bereid het deeg voor
Meng beide soorten bloem met het zout in een kom en maak een kuiltje. Meng zuurdesem, gist en suiker met 75 ml lauwwarm water en giet dit erin. Bestuif met wat bloem van de rand en laat ongeveer 15 minuten rijzen. Voeg dan nog 150 ml lauwwarm water toe en kneed alles tot een soepel deeg dat niet meer plakt. Voeg indien nodig wat meer water of bloem toe. Dek af en laat ongeveer 4 uur rijzen op een koele plek.
Stap 2
Vorm het deeg en grill het
Verdeel het deeg in zes stukken, vorm lange strengen en wikkel ze om de stokken.
Grill 15-20 minuten boven open vuur, draai constant.
Klaar in: ongeveer 5 uur (inclusief 4 uur 15 minuten rijstijd).
De beste stokken voor stokbrood
Hazelnoot-, wilgen- en beukenhout zijn ideaal. Belangrijk: Blijf uit de buurt van taxus of vlier, deze zijn giftig. Geschikte stokken zijn te koop bij de bouwmarkt. Ook bij de lokale timmerman zijn vaak goedkope houtrestjes te vinden. Slijp voor het grillen het uiteinde van de stok met een scherp mes en verwijder de schors. De stokken kunnen meerdere keren worden gebruikt.