|
⏲️ |
45 MINUTEN |
Ingrediënten
voor 6 porties
Voor de Chili sin Carne
– 480 gram blokjes tomaat, naturel
– 100 gram witte quinoa
– 1 eetlepel bakcacao
– 1-2 repen pure chocolade
– 2 el kokosolie
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 1 ui, fijn gesneden
– 1 wortel, in blokjes
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 zoete aardappel, in blokjes van ca. 1×1 cm
– 1 limoen, in partjes gesneden
– 1 blik kidneybonen
– 1 blik maïs
– 1 teentje knoflook, fijn gesneden
– ½ bos verse koriander, gehakt
– 1 kop zure room
– 1 tl komijn
– ½ tl pittige paprikapoeder
– 300 ml water
– 1 tl kruidenzout
– zwarte peper, versgemalen
Bereiding
Voor de Chili sin Carne
Stap 1
Verhit in een grote pan de kokosolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak een paar minuten. Voeg komijn en paprikapoeder toe en bak nog 2-3 minuten mee.
Stap 2
Spoel ondertussen de quinoa grondig af in een vergiet met lauw water. Voeg dan de quinoa toe aan de pan samen met de zoete aardappel, blokjes wortel en paprika. Roer goed en bak een paar minuten aan.
Stap 3
Blus af met de blokjes tomaat en water. Voeg de tomatenpuree, de bonen en de maïs toe, roer goed, zout, peper en laat 30 minuten afgedekt sudderen. Roer af en toe door.
Stap 4
Haal de pan van het vuur en breng de chili op smaak. Voeg de bakcacao toe aan de chili en voeg 1-2 repen pure chocolade toe, afhankelijk van je smaak. Laat 5 minuten trekken totdat de chocolade is gesmolten. Roer opnieuw tot alles goed gemengd is.
Stap 5
Giet de chili in een kleine kom en serveer direct met een lepel zure room, koriander en een partje limoen.