Appeltaart: Wij heruitvinden de klassieker!
Wie kent niet de klassieke appeltaart met ingezakte appelhelften die je zo graag at bij oma? Die altijd die onweerstaanbare geur had en het beste smaakte met een flinke lepel slagroom? Gebakken in mini bakvormpjes wordt het een praktische snack voor op kantoor of een zoete herinnering voor dierbaren.
Ingrediënten (voor 5 kleine vormpjes):
- 1-2 appels (bijv. Boskoop, Gravenstein, Elstar of Cox Orange)
- 75 g zachte boter
- 75 g witte suiker
- 2 eieren (M)
- 1 biologische citroen
- 1 snufje zout
- 110 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels slagroom of melk
- Poedersuiker voor decoratie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C en bereid de mini bakvormpjes op een bakplaat voor.
- Snijd de appels in vieren, schil ze en verwijder het klokhuis. Snijd eerst in dunne plakjes, daarna in kleine stukjes.
- Klop de boter en suiker tot de suiker is opgelost. Roer de twee eieren er enkele minuten door tot het mengsel glad en romig is.
- Was de citroen met heet water, droog af en rasp ongeveer de helft van de schil fijn – bij voorkeur direct in de kom. Voeg zout toe, zeef de bloem en het bakpoeder erover en meng. Meng tenslotte de vloeibare slagroom erdoor. Meng met een eetlepel de stukjes appel erdoor; als je wilt, houd een paar achter voor de laatste decoratie.
- Verdeel het beslag over de ramekins tot ongeveer een vingerbreedte onder de rand, en leg er eventueel de gereserveerde stukjes appel bovenop. Bak in het midden van de oven gedurende ongeveer 26-30 minuten tot ze goudbruin zijn, test met een eetstokje of de kleine cakejes gaar zijn.
- Haal de kleine cakejes van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen op een rooster. Serveer bestrooid met poedersuiker.
