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20 MINUTOS |
Ingredientes
para 2 porciones
Para un bol vegano
– 250 g de espaguetis
– 6 cdas. de leche de coco
– 3 cdas. de mantequilla de maní
– 2 cdas. de jarabe de agave
– 1 zanahoria, picada finamente
– 1/2 pimiento rojo, picado finamente
– 2 cebollas de verdeo, cortadas en rodajas
– 1/2 manojo de perejil, picado
– 1 trozo pequeño de jengibre, rallado
– 1 diente de ajo, picado finamente
– 1 puñado de cacahuates, picados gruesos
– 1 cucharada de salsa de soja Shoyu
– 1 cda. de jugo de lima
– 2 cdas. de aceite de sésamo
Preparación
Para un bol vegano
Paso 1
Cocina los espaguetis en agua hirviendo con sal durante 8 minutos.
Paso 2
Calienta aceite de sésamo en una olla pequeña. Sofríe el ajo y el jengibre en él. Añade la mantequilla de maní y desglasa con leche de coco. Mezcla bien y sazona con salsa de soja, miel y jugo de lima.
Paso 3
Escurre los espaguetis y mézclalos inmediatamente con la salsa. Pica finamente las verduras. Coloca los fideos y las verduras en un bol.
Paso 4
Finalmente, espolvorea el plato con nueces y perejil y disfruta.