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45 MINUTOS |
Ingredientes
para 6 porciones
Para el Chili sin Carne
– 480 gramos de tomate picado natural
– 100 gramos de quinoa blanca
– 1 cucharada de cacao en polvo
– 1-2 filas de chocolate negro fino
– 2 cucharadas de aceite de coco
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 1 cebolla, finamente picada
– 1 zanahoria, picada
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 batata, cortada en dados de aproximadamente 1×1 cm
– 1 lima, cortada en gajos
– 1 lata de frijoles rojos
– 1 lata de maíz
– 1 diente de ajo, finamente picado
– ½ manojo de cilantro fresco, picado
– 1 taza de crema agria
– 1 cucharadita de comino
– ½ cucharadita de pimentón picante
– 300 ml de agua
– 1 cucharadita de sal con hierbas
– pimienta negra recién molida
Preparación
Para el Chili sin Carne
Paso 1
En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe durante unos minutos. Agrega el comino y el pimentón y sofríe otros 2-3 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, coloca la quinoa en un colador y enjuágala bien con agua tibia. Luego añade la quinoa a la olla junto con la batata, las zanahorias picadas y el pimiento. Mezcla bien y sofríe durante unos minutos.
Paso 3
Desglasa con el tomate picado y el agua. Añade la pasta de tomate, los frijoles y el maíz, mezcla bien, salpimienta y cocina a fuego lento tapado durante 30 minutos. Remueve de vez en cuando.
Paso 4
Retira la olla del fuego y sazona el chili. Añade el cacao en polvo al chili y agrega 1-2 filas más de chocolate negro, según tu gusto. Deja infusionar durante 5 minutos hasta que el chocolate se haya derretido. Remueve de nuevo hasta que esté bien mezclado.
Paso 5
Vierte el chili en un bol pequeño y sirve inmediatamente con una cucharada de crema agria, cilantro y una rodaja de lima.