Ingredienti
per 4 porzioni
Per burger vegetariani
- Verdure biologiche di stagione (es. sedano, porro e carota)
- 1 tazza di fiocchi d’avena a grana fine (alternativa: 1 tazza di ceci in barattolo o lenticchie rosse ammollate)
- Circa 1 bicchiere d’acqua
- 1 uovo biologico
- Un po’ di sale alle erbe
- Un po’ d’olio per friggere
- 4 panini integrali biologici
- Un po’ di ketchup di pomodoro
- Alcune foglie di lattuga biologica di stagione
- Un po’ di maionese biologica
- 4 cetrioli sottaceto biologici
Preparazione
Per burger vegetariani
Passo 1
Prepara le verdure. Pela la carota e il sedano. Lava il porro e taglia la radice. Poi taglia le verdure prima a fette sottili, poi a strisce (julienne) e infine a cubetti fini (brunoise). In alternativa, le verdure preparate possono essere tritate grossolanamente con una grattugia per verdure.
Passo 2
Metti i fiocchi d’avena in una padella e tostali delicatamente a temperatura media per circa 1-2 minuti. Poi versa in una ciotola. Suggerimento: invece dei fiocchi d’avena, puoi usare anche ceci ammollati, lenticchie o cubetti di pane secco.
Passo 3
Porta l’acqua a ebollizione usando un bollitore. Versa l’acqua bollente nella ciotola con i fiocchi d’avena e mescola.
Passo 4
Metti un po’ d’olio per friggere in una padella e scaldalo. Metti i cubetti di verdura e aggiungi un po’ di sale alle erbe. Quando i cubetti di verdura sono croccanti ma teneri, aggiungili alla ciotola e mescola con l’impasto. Poi lascia raffreddare la miscela.
Passo 5
Sbatti l’uovo in una ciotola separata, mettilo in un barattolo e – se non ci sono gusci nel barattolo – aggiungi l’uovo all’impasto. Mescola tutto bene.
Passo 6
Metti un po’ d’olio per friggere in una padella e scaldalo.
Passo 7
Inumidisci le mani con acqua e poi usa le mani per formare delle polpette di burger dalla miscela di fiocchi d’avena e verdure. Con l’aiuto di due spatole, adagiale con cura nella padella. Friggile su entrambi i lati a fuoco medio per circa 4 minuti ciascuno fino a doratura.
Passo 8
Taglia i panini a metà per il lungo. Farcisci con lattuga, una polpetta di avena e verdure, ketchup, maionese e cetrioli tagliati a metà per il lungo e servi.
