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Pronta in 37 minuti |
Ingredienti
per 12 porzioni
Per la base
- 90 g di margarina vegetale (a temperatura ambiente)
- 60 g di zucchero di canna grezzo
- 1 bustina di zucchero alla vaniglia bourbon (8 g)
- 1 pizzico di sale
- 1,5 cucchiai di polpa di mela
- 185 g di farina d’avena senza glutine
- 40 g di mandorle macinate
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
Per la crema
- 300 g di anacardi
- 150 g di latte di cocco
- 1 bustina di zucchero alla vaniglia bourbon (8 g)
- 3 cucchiai di sciroppo d’agave
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- 2 cucchiai di succo di limone
- 100 g di olio di cocco, leggermente riscaldato
Per la copertura al succo
- 250 ml di succo multifrutta locale giallo
- 3,5 g di agar agar
Varie per la preparazione
- Teglia per crostata 23 cm
- Carta da forno
- Legumi per pesare (cottura in bianco)
- Consiglio per la decorazione: se desideri, ad esempio, scaglie di cocco e frutta di stagione o liofilizzata.
Preparazione
Per la Crostata Vegana Multifrutta
Passo 1
Copri gli anacardi con acqua e lasciali in ammollo per 4-5 ore.
Passo 2
Nel frattempo, monta la margarina, lo zucchero di canna grezzo, 1 bustina di zucchero alla vaniglia bourbon e il sale con una frusta fino a ottenere una crema. Aggiungi la polpa di mela. Mescola la farina d’avena, le mandorle macinate e il lievito e incorpora. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e metti in frigorifero per 30 minuti.
Passo 3
Preriscalda il forno a 180 °C, modalità statica. Ungi una teglia per crostata (23 cm). Stendi la pasta e fodera la teglia. Bucherella la pasta più volte con una forchetta, copri con un foglio di carta da forno e pesa con i legumi.
Passo 4
Cuoci per un totale di 25 minuti. Dopo 15 minuti, rimuovi la carta da forno con i legumi e termina la cottura per 10 minuti. Lascia raffreddare.
Passo 5
Sciacqua gli anacardi in un colino e scolali. Frulla gli anacardi, il latte di cocco, una bustina di zucchero alla vaniglia bourbon, lo sciroppo d’agave, la scorza e il succo di limone e l’olio di cocco leggermente riscaldato in un robot da cucina fino a ottenere una crema molto fine. Spalma la crema sulla base della crostata. Raffredda per 3 ore.
Passo 6
Mescola 150 ml di succo di frutta con agar agar e porta a ebollizione per 2 minuti fino a quando bolle. Mescola il succo rimanente. Lascia raffreddare leggermente e distribuisci sopra la crostata. Raffredda di nuovo per 1 ora.
Passo 7
Per la decorazione, taglia i kiwi a metà, ad esempio, e ricava delle palline con un tagliapasta Parisienne. Distribuisci le palline di kiwi, le scaglie di cocco e la frutta di stagione o liofilizzata sulla crostata.