Che profumo!
Ricetta del pane allo spiedo: così facile da preparare il classico del falò.
Un bel ricordo su un bastoncino: che sia in vacanza in campeggio o alla festa di compleanno dei bambini – il pane allo spiedo fa parte del piacere del barbecue come il primo gelato d’estate. Con questa semplice ricetta base, torniamo con la mente all’infanzia.
Ricetta semplice per il pane allo spiedo
Ingredienti per 6 porzioni di pane allo spiedo
- 300 g di farina di frumento tipo 550
- 100 g di farina di segale integrale
- 1 cucchiaino di sale
- circa 8 g di lievito secco attivo
- 15 g di lievito fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione del pane allo spiedo
Passo 1
Preparare l'impasto
Mescolare entrambi i tipi di farina con il sale in una ciotola e formare una fontana. Mescolare lievito madre, lievito di birra e zucchero con 75 ml di acqua tiepida e versare nella fontana. Spolverare con un po' di farina dai bordi e lasciare lievitare per circa 15 minuti. Poi aggiungere altri 150 ml di acqua tiepida e impastare tutto fino a ottenere un impasto liscio che non si attacca più. Se necessario, aggiungere un po' più di acqua o farina. Coprire e lasciare lievitare in un luogo fresco per circa 4 ore.
Passo 2
Dare forma all'impasto e grigliare
Dividere l'impasto in sei pezzi, formare dei lunghi filoni e avvolgerli intorno ai bastoncini.
Grigliare sul fuoco aperto per 15-20 minuti, girando continuamente.
Pronto in: circa 5 ore (inclusi 4 ore e 15 minuti di riposo).
I migliori bastoncini per il pane allo spiedo
La nocciola, il salice e il faggio sono ideali. Importante: evitare il tasso o il sambuco, sono velenosi. I bastoncini adatti si possono acquistare al ferramenta. Anche dal falegname locale spesso si trovano scarti di legno a buon prezzo. Prima di grigliare, affilare l'estremità del bastoncino con un coltello affilato e rimuovere la corteccia. I bastoncini possono essere riutilizzati più volte.