Torta di mele: reinventiamo il classico!
Chi non conosce la classica torta di mele con le metà di mela affondate che amavi mangiare a casa della nonna? Quella che aveva sempre quel profumo irresistibile e che era ancora più buona con una bella cucchiaiata di panna montata? Cotta in mini pirottini, diventa uno snack pratico per l’ufficio o un dolce ricordo per i tuoi cari.
Ingredienti (per 5 piccoli stampi):
- 1-2 mele (es. Boskoop, Gravenstein, Elstar o Cox Orange)
- 75 g di burro morbido
- 75 g di zucchero bianco
- 2 uova (M)
- 1 limone biologico
- 1 pizzico di sale
- 110 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiai di panna montata o latte
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara i mini pirottini su una teglia da forno.
- Taglia le mele in quarti, sbucciale e elimina il torsolo. Prima tagliale a fette sottili, poi a pezzetti piccoli.
- Sbatti il burro e lo zucchero finché lo zucchero non si è sciolto. Aggiungi le due uova e mescola per alcuni minuti fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Lava il limone con acqua calda, asciugalo e grattugia finemente circa metà della scorza – preferibilmente direttamente nella ciotola. Aggiungi il sale, setaccia la farina e il lievito sopra e mescola. Infine, incorpora la panna liquida montata. Con un cucchiaio, unisci i pezzi di mela; se vuoi, tienine da parte alcuni per la decorazione finale.
- Distribuisci l'impasto nei ramekin fino a circa un dito sotto il bordo, aggiungendo sopra i pezzi di mela messi da parte se desideri. Cuoci al centro del forno per circa 26-30 minuti fino a doratura, verificando con uno stecchino che i dolcetti siano cotti all'interno.
- Rimuovi i piccoli dolcetti dalla teglia e lasciali raffreddare completamente su una griglia. Servi spolverizzati con zucchero a velo.
