Ingrédients
pour 4 portions
Pour un burger végétarien
- Légumes biologiques de saison (ex : céleri, poireau et carotte)
- 1 tasse de flocons d'avoine à grains fins (alternative : 1 tasse de pois chiches en bocal ou de lentilles rouges gonflées)
- Environ 1 verre d'eau
- 1 œuf bio
- Un peu de sel aux herbes
- Un peu d'huile de friture
- 4 petits pains complets bio
- Du ketchup aux tomates
- Quelques feuilles de laitue bio de saison
- Un peu de mayonnaise bio
- 4 cornichons bio
Préparation
Pour les burgers végétariens
Étape 1
Préparez les légumes. Épluchez la carotte et le céleri. Lavez le poireau et coupez-en la racine. Coupez ensuite les légumes en fines rondelles, puis en juliennes, puis en brunoise. Vous pouvez également hacher grossièrement les légumes préparés à l'aide d'une râpe à légumes.
Étape 2
Mettez les flocons d'avoine dans une poêle et faites-les griller doucement à température moyenne pendant 1 à 2 minutes. Versez ensuite dans un bol. Astuce : vous pouvez remplacer les flocons d'avoine par des pois chiches gonflés, des lentilles ou des dés de pain sec.
Étape 3
Portez l'eau à ébullition à l'aide d'une bouilloire. Versez l'eau bouillante dans le bol contenant les flocons d'avoine et mélangez-les.
Étape 4
Faites chauffer un peu d'huile de friture dans une poêle. Déposez-y les dés de légumes et ajoutez un peu de sel aux herbes. Une fois les dés de légumes tendres et croustillants, ajoutez-les également au saladier et mélangez à la pâte. Laissez ensuite refroidir.
Étape 5
Battez l'œuf dans un bol séparé, mettez-le dans un bocal et, s'il n'y a plus de coquilles, ajoutez-le à la pâte. Mélangez bien le tout.
Étape 6
Mettez un peu d’huile de friture dans une poêle et faites-la chauffer.
Étape 7
Humidifiez vos mains avec de l'eau, puis formez des steaks hachés avec le mélange de flocons d'avoine et de légumes. À l'aide de deux spatules, déposez-les délicatement dans la poêle. Faites-les dorer des deux côtés à feu moyen pendant environ 4 minutes.
Étape 8
Couper les rouleaux en deux dans le sens de la longueur. Garnir de laitue, d'une galette de flocons d'avoine et de légumes, de ketchup, de mayonnaise et de cornichons coupés en deux dans le sens de la longueur. Servir.
