Lasagnes végétariennes aux légumes

Ingrédients

Pour 4 portions

Pour les lasagnes végétariennes aux légumes

• 100 g de morceaux de soja
• 400 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson (plus un peu plus pour graisser le plat de cuisson)
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon rouge, pelé et haché
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 700 ml de sauce tomate aux herbes
• 1 courgette, coupée en fines tranches
• 2 grosses tomates, coupées en fines tranches
• 6 feuilles de lasagnes
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce béchamel

• 30 g de ghee
• 30 g de farine (par exemple, farine tout usage)
• 250 ml de crème de soja
• Sel et poivre au goût

Préparation

Pour les lasagnes végétariennes aux légumes

Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Faire tremper les miettes de soja
Versez le bouillon de légumes sur les miettes de soja dans un bol et laissez-les tremper.

Faire sauter les légumes et préparer la sauce tomate
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail, l'oignon haché et le poivron pendant environ 2 minutes en remuant constamment. Ajouter la sauce tomate et les miettes de soja trempées, et laisser mijoter environ 2 minutes.

Cuire la sauce béchamel
Faire fondre le ghee dans une casserole. Incorporer progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajouter la crème de soja et porter brièvement à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement 5 minutes en remuant de temps en temps. Une fois la sauce épaisse, saler et poivrer.

Superposer et cuire les lasagnes
Huiler un grand plat allant au four. Disposer les feuilles de lasagnes crues en alternant la sauce crumble tomate-soja et les tranches de courgettes et de tomates. Saler et poivrer légèrement les tranches de courgettes et de tomates. Verser la béchamel par-dessus. Couvrir de papier aluminium et enfourner 30 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 20 minutes.