Tarte aux pommes : On réinvente le classique !
Qui ne connaît pas la tarte aux pommes classique, avec ses moitiés de pommes creuses, que l'on adorait déguster chez grand-mère ? Celle qui avait toujours ce parfum irrésistible et qui était encore meilleure avec une bonne cuillerée de crème fouettée ? Cuite dans des mini-caisses, elle devient un en-cas pratique pour le bureau ou un doux souvenir pour ses proches.
Ingrédients (pour 5 petits moules) :
- 1-2 pommes (par exemple Boskoop, Gravenstein, Elstar ou Cox Orange)
- 75 g de beurre mou
- 75 g de sucre blanc
- 2 œufs (M)
- 1 citron bio
- 1 pincée de sel
- 110 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de crème fouettée ou de lait
- Sucre en poudre pour la décoration
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C et préparez les mini caissettes sur une plaque de cuisson.
- Coupez les pommes en quartiers, épluchez-les et épépinez-les. Coupez-les d'abord en fines tranches, puis en petits morceaux.
- Battre le beurre et le sucre jusqu'à dissolution complète. Incorporer les deux œufs pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Laver le citron à l'eau chaude, l'essuyer et râper finement environ la moitié du zeste, de préférence directement dans le saladier. Saler, tamiser la farine et la levure chimique par-dessus et mélanger. Enfin, incorporer la crème fouettée liquide. À l'aide d'une cuillère à soupe, incorporer les morceaux de pomme ; si vous le souhaitez, vous pouvez en garder quelques-uns pour la décoration finale.
- Étalez la pâte dans les ramequins jusqu'à environ un doigt du bord, en ajoutant les morceaux de pommes réservés si vous le souhaitez. Faites cuire au centre du four pendant 26 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en vérifiant la cuisson à l'aide d'une baguette.
- Retirez les petits gâteaux de la plaque et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Servez-les saupoudrés de sucre glace.
