Ingredienser
til 4 portioner
Til vegetarburger
- Sæsonens økologiske grøntsager (f.eks. selleri, porre og gulerod)
- 1 kop havreflager, finmalet (alternativ: 1 kop kikærter fra glas eller udblødte røde linser)
- Ca. 1 glas vand
- 1 økologisk æg
- Lidt urtesalt
- Lidt stegeolie
- 4 økologiske fuldkornsbrød
- Lidt tomatketchup
- Nogle blade af sæsonens økologiske salat
- Lidt økologisk mayonnaise
- 4 økologiske syltede agurker
Forberedelse
Til vegetarburgere
Trin 1
Forbered grøntsagerne. Skræl guleroden og sellerien. Vask porren og skær roden af. Skær grøntsagerne først i fine skiver, derefter i strimler (julienne) og til sidst i fine tern (brunoise). Alternativt kan de forberedte grøntsager groft hakkes med et rivejern.
Trin 2
Kom havreflagerne på en pande og rist dem forsigtigt ved middel varme i cirka 1-2 minutter. Hæld dem derefter i en skål. Tip: I stedet for havreflager kan du også bruge udblødte kikærter, linser eller tørre brødtern.
Trin 3
Kog vandet i en kedel. Hæld det kogende vand i skålen med havreflagerne og rør rundt.
Trin 4
Hæld lidt stegeolie på en pande og varm den op. Kom grøntsagsternene i og tilsæt lidt urtesalt. Når grøntsagsternene er sprøde og møre, tilsættes de også i skålen og blandes med dejen. Lad derefter blandingen køle af.
Trin 5
Pisk ægget i en separat skål, hæld det i et glas, og hvis der ikke er skaller i glasset, tilsæt ægget til dejen. Rør det hele godt sammen.
Trin 6
Hæld lidt stegeolie på en pande og varm den op.
Trin 7
Fugt dine hænder med vand, og form derefter burgerpattyer af havreflagerne og grøntsagsblandingen med hænderne. Med hjælp fra to spatler lægges de forsigtigt på panden. Steg dem på begge sider ved middel varme i cirka 4 minutter, indtil de er gyldne.
Trin 8
Skær bollerne over på langs. Top med salat, en havre- og grøntsagspatty, ketchup, mayonnaise og syltede agurker skåret over på langs, og server.
