Vegetarlasagne med grøntsager

Ingredienser

Til 4 portioner

Til Vegetarisk Lasagne med Grøntsager

• 100 g sojakød i stykker
• 400 ml grøntsagsbouillon
• 1 spsk madolie (plus lidt ekstra til at smøre fadet)
• 1 fed hvidløg
• 1 lille rødløg, pillet og hakket
• 1 rød peberfrugt, udkernet og ternet
• 700 ml krydret tomatsauce
• 1 zucchini, tyndt skåret
• 2 store tomater, tyndt skåret
• 6 lasagneplader
• Salt
• Friskkværnet sort peber

Til béchamelsaucen

• 30 g ghee
• 30 g mel (f.eks. hvedemel)
• 250 ml soyafløde
• Salt og peber efter smag

Forberedelse

Til Vegetarisk Lasagne med Grøntsager

Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 180°C.

Udblød sojaflagerne
Hæld grøntsagsbouillon over sojaflagerne i en skål og lad dem trække.

Svits grøntsagerne og forbered tomatsaucen
Varm olie i en pande og svits hvidløg, hakket løg og peberfrugt i ca. 2 minutter under konstant omrøring. Tilsæt tomatsaucen og de udblødte sojaflager, og lad simre i ca. 2 minutter.

Kog béchamelsaucen
Smelt ghee i en gryde. Rør gradvist melet i, indtil der dannes en tyk pasta. Tilsæt soyafløden og bring kort i kog. Skru ned for varmen og lad simre blidt i 5 minutter, mens du rører af og til. Når saucen er tyknet, krydr med salt og peber.

Læg lag og bag lasagnen
Smør et stort ovnfast fad med olie. Læg de rå lasagneplader lagvis med tomat-sojefarsen og skiver af zucchini og tomat. Drys zucchini- og tomatskiverne med lidt salt og peber. Hæld til sidst béchamelsaucen over. Dæk med aluminiumsfolie og bag i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 20 minutter.