|
⏲️ |
45 MINUTTER |
Ingredienser
til 6 portioner
Til Chili sin Carne
– 480 gram hakkede tomater, naturel
– 100 gram hvid quinoa
– 1 spiseskefuld bagekakao
– 1-2 rækker fin mørk chokolade
– 2 spsk kokosolie
– 2 spiseskefulde tomatpuré
– 1 løg, finthakket
– 1 gulerod, skåret i tern
– 1 rød paprika, skåret i tern
– 1 sød kartoffel, skåret i ca. 1×1 cm tern
– 1 lime, skåret i både
– 1 dåse kidneybønner
– 1 dåse majs
– 1 fed hvidløg, finthakket
– ½ bundt frisk koriander, hakket
– 1 kop creme fraiche
– 1 tsk spidskommen
– ½ tsk stærk paprika
– 300 ml vand
– 1 tsk urtesalt
– friskkværnet sort peber
Forberedelse
Til Chili sin Carne
Trin 1
Varm kokosolie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og svits i et par minutter. Tilsæt spidskommen og paprikapulver og svits yderligere 2-3 minutter.
Trin 2
Imens skylles quinoa grundigt i en si med lunkent vand. Tilsæt derefter quinoa til gryden sammen med sød kartoffel, hakkede gulerødder og paprika. Rør godt og svits i et par minutter.
Trin 3
Deglacer med de hakkede tomater og vand. Tilsæt tomatpuré, bønner og majs, rør godt, salt, peber og lad det simre under låg i 30 minutter. Rør i det indimellem.
Trin 4
Tag gryden af varmen og krydr chilien. Tilsæt bagekakao til chilien og tilsæt 1-2 rækker mørk chokolade mere, afhængigt af din smag. Lad det trække i 5 minutter, indtil chokoladen er smeltet. Rør igen, indtil det er godt blandet.
Trin 5
Hæld chilien i en lille skål og server straks med en skefuld creme fraiche, koriander og en limebåd.