Æblekage: Vi genopfinder klassikeren!
Hvem kender ikke den klassiske æblekage med sunkne æblehalvdele, som man elskede at spise hos bedstemor? Den, der altid havde den uimodståelige duft og smagte bedst med en god skefuld flødeskum? Bagt i mini-bageforme bliver den en praktisk snack til kontoret eller en sød souvenir til dem, man holder af.
Ingredienser (til 5 små forme):
- 1-2 æbler (f.eks. Boskoop, Gravenstein, Elstar eller Cox Orange)
- 75 g blødt smør
- 75 g hvidt sukker
- 2 æg (M)
- 1 økologisk citron
- 1 knivspids salt
- 110 g mel
- 1 tsk. bagepulver
- 2 spiseskefulde pisket fløde eller mælk
- Flormelis til pynt
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 180°C, og forbered mini-bageformene på en bageplade.
- Skær æblerne i kvarte, pil skrællen af, og fjern kernehuset. Skær først i tynde skiver og derefter i små stykker.
- Pisk smør og sukker, indtil sukkeret er opløst. Rør de to æg i i flere minutter, indtil blandingen er glat og cremet.
- Vask citronen i varmt vand, tør den af, og riv fint cirka halvdelen af skallen – helst direkte ned i skålen. Tilsæt salt, sigt mel og bagepulver over, og rør rundt. Til sidst røres den flydende piskede fløde i. Brug en spiseske til at blande æblestykkerne i; hvis du vil, kan du gemme nogle få til pynt til sidst.
- Fordel dejen i ramekinerne til cirka en fingerbredde under kanten, og top eventuelt med de reserverede æblestykker. Bag midt i ovnen i cirka 26-30 minutter, indtil de er gyldne, og test med en spisepind for at sikre, at de små kager er gennembagte.
- Fjern de små kager fra bagepladen og lad dem køle helt af på en bagerist. Server drysset med flormelis.
